On imagine souvent le batch cooking réservé aux grandes familles. Pourtant, c'est quand on vit à deux ou seul qu'on cuisine le moins… et qu'on gaspille le plus. Voici pourquoi la formule Duo a toute sa place.
Quand je parle de mon métier, on me répond souvent : « Ah oui, c'est pratique pour les familles nombreuses ! » C'est vrai. Mais une bonne partie des personnes qui me contactent vivent à deux, ou seules. Des couples qui rentrent tard tous les deux, des jeunes parents dont le bébé ne mange pas encore « comme les grands », des personnes seules qui en ont assez de dîner d'un bol de céréales devant l'ordinateur. Et à chaque fois, la même question : « Pour nous deux, est-ce que ça vaut vraiment le coup ? » Je vous réponds honnêtement.
Cuisiner pour quatre, c'est du travail, mais au moins chaque effort profite à toute la tablée. Cuisiner pour une ou deux personnes, c'est souvent le même temps passé aux fourneaux pour un résultat qui disparaît en dix minutes. Résultat, on finit par ne plus le faire.
Et puis il y a les courses. Les légumes vendus en botte, le chou entier, la barquette de 500 g de viande hachée… Tout est pensé pour des foyers plus grands. Quand on vit à deux, on achète une courge butternut pour une recette, on en utilise la moitié, et l'autre moitié finit oubliée au fond du bac à légumes. Ce n'est pas un manque d'organisation : c'est simplement que les formats du commerce ne sont pas faits pour vous.
Le principe ne change pas : je viens chez vous pour une séance d'environ 2 heures, je cuisine tous vos plats de la semaine, je les conditionne sous vide, je les étiquette et je repars en laissant la cuisine propre. Ce qui change, c'est l'échelle.
Parlons chiffres, sans détour. La formule Duo est à 156 € par séance, soit 78 € après le crédit d'impôt de 50 % lié aux Services à la Personne. Grâce à l'avance immédiate de l'URSSAF, vous ne réglez que ces 78 € : vous n'avancez pas la différence en attendant votre déclaration d'impôts.
Ramené à la portion, cela fait 7,80 € de main-d'œuvre par repas, auxquels s'ajoutent vos courses, que vous faites vous-même avec ma liste. À comparer avec un plat livré ou une soirée de commande à emporter « parce qu'on n'a pas eu le courage » : l'écart se réduit très vite, et l'assiette n'a rien à voir.
C'est vrai, le prix par portion est plus élevé que pour une famille de quatre, parce que le temps de cuisine ne se divise pas par deux quand les quantités baissent. Mais c'est aussi là que le gain est le plus net : une famille cuisine de toute façon, un couple débordé, souvent, ne cuisine plus du tout.
Vous rentrez à 19h30, parfois 20h, et la question « on mange quoi ? » tombe pile au moment où vous n'avez plus d'énergie. Avec un frigo rempli de plats maison, il suffit de réchauffer. La soirée vous appartient de nouveau.
Seul, on a vite tendance à grignoter ou à se contenter de pâtes au beurre. Avoir de vrais repas équilibrés déjà prêts, avec des légumes de saison à chaque plat, change beaucoup de choses sur la semaine. Et rien n'empêche de congeler une partie des portions pour les soirs de flemme de la semaine suivante.
Bébé est là, les nuits sont courtes, et cuisiner passe tout en bas de la liste. La formule Duo nourrit les deux adultes sans qu'ils aient à y penser. Plus tard, quand l'enfant mange à table, on passe tout simplement à la formule Famille.
Pour une personne âgée ou un couple de retraités, c'est aussi une façon de continuer à manger des plats maison et variés sans la fatigue des courses lourdes et des longues heures debout en cuisine.
L'automne est une saison idéale pour cuisiner à deux, parce que les plats mijotés se conservent remarquablement bien. Une semaine Duo pourrait par exemple ressembler à ceci : un velouté de potimarron au lait de coco, un risotto aux champignons, un parmentier de canard, un curry de pois chiches aux épinards et un gratin de courge et chou-fleur. Cinq plats, cinq ambiances, et tout ce qu'il faut de réconfort pour les premières soirées fraîches.
Tout est conditionné sous vide : les plats se gardent ainsi 7 à 10 jours au frigo, et vous pouvez glisser au congélateur ceux que vous ne mangerez pas dans la semaine. Pour un couple dont l'agenda bouge beaucoup (un dîner chez des amis, un déplacement pro), c'est précieux : rien ne se perd.
Si vous cuisinez déjà avec plaisir tous les soirs, honnêtement, vous n'avez pas besoin de moi. Mais si votre semaine ressemble à un enchaînement de repas improvisés, de plats tout prêts et de légumes qui finissent à la poubelle, la réponse est oui. À deux ou en solo, le batch cooking ne sert pas qu'à gagner du temps : il vous redonne l'envie de bien manger, sans charge mentale.
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