Départs en week-end, enfants chez les grands-parents, invités de dernière minute… L'été bouscule les agendas. Voici comment j'organise mes séances pour que ça ne bouscule jamais votre alimentation.
L'été, chez mes clients, ce n'est presque jamais le même planning deux semaines de suite. Un week-end à la campagne, les enfants chez leurs grands-parents pendant dix jours, un couple qui rentre de vacances le dimanche soir sans une miette dans le frigo, une tablée d'amis improvisée un mardi soir de canicule. C'est très bien ainsi — l'été est fait pour ça. Le problème, c'est que c'est aussi la période où l'alimentation devient la première variable d'ajustement : on décale, on improvise, on finit par manger n'importe quoi parce que « de toute façon la semaine est bizarre ».
Ma réponse à ça, ce n'est pas de vous imposer un rythme fixe. C'est l'inverse : caler la séance de batch cooking sur votre agenda à vous, pas sur le mien. C'est tout l'intérêt de venir cuisiner chez vous plutôt que de vous livrer des repas figés à jour fixe.
En temps normal, le batch cooking répond à un problème de temps : pas assez d'heures dans la semaine pour cuisiner tous les soirs. L'été, il répond à un problème différent : l'imprévisibilité. On ne sait pas toujours, le lundi, si on sera cinq ou deux à table le jeudi. Beaucoup de mes clients me disent la même chose en juillet : « ce n'est pas qu'on n'a pas le temps de cuisiner, c'est qu'on ne sait même plus ce qu'on va faire de sa semaine ». Le batch cooking d'été doit donc être plus souple qu'en hiver, avec des plats qui s'adaptent au nombre de convives et au moment où on les mange, pas seulement à un jour précis.
Concrètement, je discute toujours avec vous avant de fixer la date de la séance. Trois cas reviennent très souvent en cette saison :
Je viens le jeudi ou le vendredi matin. Vous partez l'esprit tranquille, et surtout vous retrouvez un frigo plein le dimanche soir au retour — le moment où personne n'a envie de remettre une tenue de cuisine après trois heures de route.
C'est souvent le moment idéal pour caler une séance en couple, avec des plats plus simples, moins de portions, et parfois l'occasion de tester des recettes qui plaisent moins aux enfants — plus relevées, plus originales.
Un dîner improvisé avec des amis un soir de semaine ne devrait pas être une corvée. J'ajoute souvent un plat « en plus », pensé pour être servi à plusieurs, dans les préparations de la semaine — vous n'avez qu'à sortir le plat et mettre la table.
On cale la séance le jour même ou le lendemain de votre retour. Vous n'avez pas à repasser par la case courses ni par la case cuisine avant d'avoir même défait les valises.
Un planning chamboulé demande une organisation un peu différente de d'habitude. Je pense toujours la séance en deux temps : une partie qui peut attendre, une partie qui doit être consommée rapidement.
Résultat : que vous soyez deux, quatre, ou que la maison se remplisse d'un coup pour un week-end, il y a toujours de quoi manger sans avoir à improviser.
Je viens à Lyon, Villeurbanne, Caluire, Tassin ou Saint-Didier, avec mes ustensiles et une liste de courses qu'on aura ajustée ensemble selon votre programme du moment. Deux heures plus tard, votre frigo est plein, ma cuisine est rangée comme si je n'étais jamais venu, et vous avez un menu clair pour la semaine — quel que soit le nombre de personnes à table ce soir-là.
C'est aussi pour ça que beaucoup de mes clients gardent leur créneau habituel toute l'année, mais me préviennent simplement d'un empêchement ou d'un départ imprévu la veille : on décale, on adapte le menu, et l'alimentation reste la seule chose qui ne bouge pas dans un été par ailleurs très mouvant.
Le Zeste de Brice reste un service à la personne agréé toute l'année. 50% de chaque séance vous est remboursé par l'État sous forme de crédit d'impôt, et avec l'avance immédiate, vous ne payez que la moitié dès le départ — que votre planning de juillet ressemble à celui de janvier ou pas du tout.
Un été chargé ne devrait pas rimer avec mal manger
On cale ensemble une séance autour de votre planning, pas l'inverse. Premier échange gratuit, sans engagement.
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